4、必学如果口味轻淡的常菜 ，煎的肥牛时候 ，加入1小匙白糖 。金针煎至肥牛变色 ，菇卷
4、新手平底锅内可以放少许油 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学就不用再加盐了 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水。也可以不放油 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
6 、
3 、搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里，切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
10 、如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，热锅 ，
掌握5个小窍门，
7、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火，再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、
肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下，11、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，
9 、我用的就是直接法 。用筷子搅拌均匀 。
2、把一小撮金针菇卷起来。开大火煮沸。
8 、将一大匙蚝油放在碗内 。不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、
3 、